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  • 各地都有什么冬季特色食品?

    发布时间: 2020-12-29 06:18浏览 河南美食 编辑:美食者 家常菜资讯

    各地都有什么冬季特色食品?很高兴回答这个问题,在下是东北人,所以回答一些东北冬季的特色食品。有一些估计你们都想不到。

    各地都有什么冬季特色食品?

    东哥下厨房,总有新花样。大家好,我是【大东哥的小日子】,一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。

    各地都有什么冬季特色食品?

    大家都知道冬天的东北是冬天雪地,零下三四十度是正常的天气,正常的温度,就是在这么冷的天气下,我们依然会吃一些冷东西,想不到吧?比如说冬天的时候我们还是会在外边吃冰棍。这个估计南方朋友想都想不到,那么冷的天还吃冷东西,没错,就是这么神奇。

    各地都有什么冬季特色食品?

    言归正传,下面介绍几种冬季特色食品吧。

    各地都有什么冬季特色食品?

    糖葫芦糖葫芦现在貌似全国各地到处都有卖的,以前只是北方的专利。东北吃糖葫芦基本上都是冬天开始吃,开春就很少吃了。大冬天的冰天雪地,泼一盆水出去,很快就冻上冰了。就觉得冻得上牙打下牙的地方,我们还是要在户外吃冰糖葫芦。

    各地都有什么冬季特色食品?

    记得以前过年的时候,一是要买各种好吃的年货,另外就是会买糖葫芦。因为春节的时候吃的太腻,来一根糖葫芦简直再好不过了。

    各地都有什么冬季特色食品?

    【糖葫芦制作】

    山楂洗净晾干,备用。如果不喜欢吃山楂籽,可以事先把山楂籽抠掉。竹签子或者牙签儿洗干净,串上山楂。准备一块铁板刷上油玻璃也可以刷上油刷油这部非常重要,不刷油的话往下起冰糖葫芦的时候很麻烦。锅里少放一点水,放入白糖,有条件的话放冰糖更好,因为冰糖做糖葫芦更亮堂。水和糖的比例大概是1:1。一定要小火慢慢熬熬制的过程中,刚开始会糖会冒大泡,然后冒小泡,最后开始变色。等到糖熬成香油色的时候调成小火。如果把握不好火候的话,可以把糖蘸到筷子头上,然后把筷子上的糖放到冷水里浸泡一下,两个以后咬一口,如果是嘎嘣脆的,就说明糖熬好了。这个时候就可以赶紧把穿好的山楂放到塘里滚一圈儿,然后捞出来,放到刷过油的铁板上或者玻璃上。晾凉以后,起下来,就可以吃了。另外,有人喜欢吃熟山楂,就是把山楂先煮熟之后再做成糖葫芦,口感相当软,适合老人和孩子。

    【山楂去籽】

    我吃冰糖葫芦的时候就不喜欢吃山楂籽,感觉一不小心就会硌牙。所以穿冰糖葫芦想要提高幸福感,最好还是把籽去掉。曲子的方法有很多,简单说一下。

    笔帽大法。山楂比较大的话,可以用钢笔笔帽,从山楂一头使劲往里顶,等笔帽穿过山楂之后的时候,山楂籽也就被带出来了。筷子大法。如果身材比较小的话,可以用筷子用筷子,一头顶住山楂屁股,使劲往另一头顶。可以一边旋转一边订,会稍微省一些力气,等到筷子穿透山楂的时候,山楂籽也就被带出来了。除籽器大法。现在网上有好多卖专用除籽器的,用起来更是方便,大小通吃。【山楂的挑选】

    看。看主要是看山楂的外表没有破损,没有虫子洞。外皮颜色鲜艳,是正常的红。如果颜色太深,有可能是陈果。掰开里面的果肉是白色的,有的略微有一点点黄色过或绿色。一般稍微有一点黄色的会更甜一些,绿色的会更酸一些。尝。山楂的价格比较便宜,一般都会让尝一尝的。好的山楂不是特别酸,而是稍微带一点甜味。山楂正常的酸是可以忍受的,如果味道不太正常的话,还是别买了。冻豆腐有人说想吃冻豆腐还不容易吗?豆腐切好了,往冰箱里一放不就可以了吗?是可以,但是放在冰箱里的冻豆腐,跟自然冻好的冻豆腐味道和口感完全不一样。

    【冻豆腐的制作】

    按理说冻豆腐做起来根本就没有什么技术难度,但是选择冻豆腐的原料还是有一些讲究的。

    做冻豆腐一般都不会选择内置豆腐的,一般会选择韧豆腐或者说是北豆腐。豆腐大致分两种,有一种是卤水豆腐,有一种是石膏豆腐。看个人喜好选择豆腐,然后来做冻豆腐比较合适。我个人比较偏爱石膏豆腐,所以一般都会买石膏豆腐回来做冻豆腐。制作冻豆腐的容器也要讲究,一般不要用形体固定的容器来装,比如说饭盒玻璃瓶。建议用有弹性的塑料袋来装,避免把容器撑坏。当然,如果你公豆腐放的很少的话,就不用担心容器的问题了。做冻豆腐跟吃豆腐一样,一定要选择豆香浓郁的豆腐来做,这样做出来的冻豆腐才好吃。买回来之后也不用焯水,直接切好小块儿,放在容器里往窗外一扔。东北这温度,第2天早上肯定冻好了。也有的人不喜欢把豆腐切开小块之后再冻,而是会买来整块豆腐直接冻。这种粗犷豪放的吃法也不错。不过我还是喜欢切成小块之后再冻。以后做菜的时候也方便,而且冻豆腐也更容易吸收汤汁,菜的味道会更好。【冻豆腐的区别】

    冰箱冻的豆腐,气孔比较小,冻出来的豆腐比较细嫩。煮熟之后弹性一般,吸收汤水能力也一般。自然冻的豆腐,气孔比较大,冻出来的豆腐比较粗。煮熟之后弹性非常好,吸收糖水的能力也非常好吃的时候,一定要小心,不要被里边的汁水烫到。以上是我作为一个东北人的回答,水平有限,仅供参考。更希望可以看到更多网友分享的高见,能学习到更多的美食知识和技巧。

    我是【大东哥的小日子】,好吃爱做的美食领域创作者。喜欢我的回答可以点击右上方红色的关注来关注我,每天更新美食视频或文章,总有一款适合您。

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