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  • 生煎包和水煎包是一样的吗?

    发布时间: 2020-12-29 04:00浏览 河南美食 编辑:美食者 特色美食资讯

    生煎包和水煎包是一样的吗?

    生煎包与水煎包完全不同!

    生煎包:选用去皮前腿肉,按八瘦两肥比例进行拌制,将处理干净的猪皮切丝熬成皮冻,拌馅时切成小丁放入其中一同拌制。选用五得利高筋特精粉和面,发酵,切成小剂子,擀成稍厚的圆片,包馅入内,打12个褶子,小巧俊俏,锅内抹油,将生煎包褶子朝下底朝上放于锅内,盖盖,3分钟左右底部已煎至金黄,掀开锅盖均匀点水,让锅内的水蒸气来成就这一锅生煎包的鲜香!3分钟的时间足矣,再次掀盖,撒入芝麻,再撒入香葱即可!

    趁热轻挑生煎,这里打住,这时一定要轻咬一小口,不然这一包滚烫的汁水会biu的一下蹿到你的衣服或裤子上,油不噜噜的,影响形象,要不就是biu到对面吃饭人的克塞蛋上,这样子也不好!轻咬后,用筷子轻夹生煎包,会看到里面满满的汁水,轻吸,鲜香的汁水会沿着舌头充满嘴里的每个部位,这汁水全来自富含胶原质的皮冻,足足可以吸上两口,吸完后再吃鲜香的肉馅搭配香葱和芝麻一同入口,着实美味,最后吃金黄酥脆的底,一个小生煎原来还有这么多的说道!这种生煎包一定要堂食,尽量不要打包,如真不行,回去后可在电饼铛中再次加热,让里面的皮冻再次滚烫才行!

    水煎包:用渣头起面,发酸,加入碱面中和,这样的面就不会发酸了,面必须得软一些。馅,有大肉和韭菜的,大肉用绞肉机搅碎,手工剁入大量的姜葱与大肉泥充分的搅拌,包入煎包后,放入加热稍稍带油的高边铁鏊,整整齐齐的码好,每个煎包留有一定的空隙,盖盖加热,随后均匀撒入稍加面粉搅匀的冷水,随即盖盖,快熟之时,用小嘴油壶均匀洒油,稍焖揭盖,将水煎包用铲子将金黄面翻到上面即可出锅,一个个经过水煮、汽蒸、油煎、形如扁圆、底金黄油亮、面白胖软嫩、里香鲜味美的水煎包就出锅!

    站在锅边拿上一个烧嘴的煎包,迅速将边上金黄焦脆的底皮吃掉,然后左手换右手,一口接一口,还哈着热气,真能折腾,但,吃,就要吃口热乎的!再搭配无添加小米粥或者杂面条,更是得劲!

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