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  • 西安的肉丸胡辣汤为什么那么好吃?

    发布时间: 2020-12-29 02:48浏览 河南美食 编辑:美食者 特色美食资讯

    肉丸糊辣汤可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆,莲花白,胡箩卜,菜花、芹菜、西葫芦、豆角等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。说起容易,但是要做到菜不煮烂,适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺红艳艳的辣椒油,麻辣鲜香,吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦。今天顺便把这个陕西特色美食之一的肉丸糊辣汤的做法分享给大家。

    西安的肉丸胡辣汤为什么那么好吃?

    食材准备:牛肉、淀粉、土豆、胡萝卜、莲花白、西葫芦、豆角;

    西安的肉丸胡辣汤为什么那么好吃?

    1、牛肉洗净剁成肉末(牛肉在用前我浸泡了几小时,反复冲洗掉血水);

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    2、肉馅中加入淀粉,花椒粉和五香粉,盐和鸡精适量,也可加入少许水;

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    3、用筷子搅拌均匀上劲成型(如果淀粉加多了,会导致丸子口感不Q,一股面味。我们自己在家做的肉丸尽量肉多面少);

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    4、把肉馅搓成一个个的小丸子;

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    5、土豆去皮洗净切丁、豆角洗净切丁、胡萝卜洗净切丁、西葫芦洗净切丁备用;

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    6、莲花白洗净切4厘米左右片;

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    7、锅里水烧开后先下入丸子(有高汤的话味道会更好);

    西安的肉丸胡辣汤为什么那么好吃?

    8、丸子煮3分钟后下入土豆、西葫芦、豆角、胡萝卜丁;

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    9、待再次煮沸时放入莲花白片;

    西安的肉丸胡辣汤为什么那么好吃?

    10、放入适量花椒粉、盐、鸡精、糖色或老抽适量调色(具体根据自己口味和汤的多少调整);

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    11、碗里倒入适量淀粉加入凉水搅拌均匀;

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    12、锅里再次煮沸时倒入适量淀粉勾芡(边倒淀粉边搅动)直到煮制粘稠状态;

    西安的肉丸胡辣汤为什么那么好吃?

    13、一锅热乎乎,黏糊鲜美的肉丸糊辣汤就做好了。最后趁热喝吧,加点辣子油,来几片锅盔或者牛肉饼一起吃,撩咋咧!(陕西话,美滴很)

    西安的肉丸胡辣汤为什么那么好吃?

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