红烧兔肉的做法：
1、兔子肉洗干净，然后剁成块，青椒和红椒切段备用。
2、锅里烧开水，将兔子肉用水焯一下
3、然后热锅，加入食用油，待油七成热的时候，放花椒、八角、辣椒炒出香味
4、加入葱、姜、蒜，继续炒出香味，然后放焯好的兔子肉炒5分钟左右
5、接着放适量的料酒、老抽、盐、糖
6、待炒出香味后，加水、桂皮（水要一次加够，基本上不要没过兔子肉就差不多了）
7、盖上锅盖，大火猛蒸，待水干肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火。
8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉。然后装盘出锅。
步骤1：兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时。步骤2：洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片。步骤3：锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水。步骤4：将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水。步骤5：炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油。步骤6：炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出。步骤7：下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒。步骤8：加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味。步骤9：倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅。
