胡辣汤是河南周口逍遥镇的名优小吃，制作胡辣汤配料很关键，其中牛肉在里面决定了胡辣汤的味道。大肉和羊肉熬出来的胡辣汤都不好喝，唯有牛肉经过一夜的熬炖才能出来极致的香味。
胡辣汤的常见的食材还有人造肉，就是水洗的面筋，海带丝，豆皮丝，黄花菜丝，粉条，花生都要清洗干净，放在水中发上一阵子。调料就是胡椒粉、十三香、姜、盐、味精，胡椒粉要用河南产的，外地的不行。
河南的胡辣汤历史悠久，营养美味，开胃醒酒，是市民和群众每天早上喜闻乐见的经典早餐。在河南几乎每个城市，都有很多胡辣汤店，要想开一个早餐店，首先位置选择要好，胡辣汤的制作必须要正宗，熬汤用料还要讲究，这样才能受到大众的欢迎。
