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  • 河南牛肉胡辣汤怎么做的?

    发布时间: 2020-12-29 01:17浏览 河南美食 编辑:美食者 网红美食资讯

    1、先做牛肉汤。牛肉500克,牛大骨1000克剁成节,放清水里泡1个小时清洗干净,在放入锅中加入没过肉和骨的水焯水10分钟,捞出再放清水中洗干净,焯水倒掉弃用并不锅清洗干净,而后放入肉和骨,加入8000克水和香辛料30克,大火烧开转中火煮1个小时捞出牛肉,大骨继续煮二三个小时,汤发白味浓香。

    河南牛肉胡辣汤怎么做的?

    香辛料是由黑胡椒10克、白胡椒5克、三奈1克、荜卜2克、八角15克、小茴香15克、大红袍花椒25克、桂皮5、良姜3克、干姜10克、草果5克、玉果4克、白扣2克、砂仁1克、丁香4克,洗干净炒干炒香磨成粉末。

    河南牛肉胡辣汤怎么做的?

    2、洗面。高筋粉500克加275克水和盐5克和成面团,揉成外表光滑内部细腻,稍醒后放在盆里倒入水,洗出面水,面筋成黄色就洗好了。

    3、炒勺上火加入菜油100克烧热,放入葱丝100克炒香变焦黄色时。锅里倒入牛肉汤3000克,倒入葱油,加入泡好的粉条100克、木耳50克、豆皮丝100克、泡好的黄豆、盐50克、鸡精50克,红酱油适量、香辛料30克、牛油100克等,用大火烧开,边倒入面水和撕成条的面筋边搅拌,稀稠合适时转中火,再煮10分钟既可。

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