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  • 河南蒜面条的做法是什么?

    发布时间: 2020-12-29 00:48浏览 河南美食 编辑:美食者 特色美食资讯

    河南的蒜面条其实跟河北的麻将面如出一辙,只不过蒜面条里没有麻酱罢了。顾名思义,蒜面条的灵魂就是手擀面与蒜汁,把手擀面与蔬菜煮熟后,过一下水盛到碗中,然后再浇上调配好的蒜汁搅拌均匀,就可以开吃了。这要是再放点麻酱不就是麻酱凉面吗!

    河南蒜面条的做法是什么?

    说到面食很多人都会想到山西、陕西的面食,其实河南的面食一点都不逊色于它们。例如河南糊涂面、羊肉烩面、蒜面条、疙瘩汤等等都是河南的家常特色面食,只不过因为卖相不好的原因,以至于就河南的羊肉烩面让大家知道了,而糊涂面、蒜面条知道的人就不是很多了。接下来小宝就给大家分享蒜面条的做法,反正现在大家在也是闲着,在家砸蒜也算是一种消遣吧。

    河南蒜面条的做法是什么?

    【河南蒜面条】

    河南蒜面条的做法是什么?

    食材:

    手擀面、大蒜、辣椒面、应季蔬菜

    做法:

    准备适量的面粉倒入面盆中,然后用凉水将面粉和成面团,面团要软一些,然后将面团醒半小时左右。把面擀成一个大饼状,大概硬币厚,不能太薄,然后切成宽一点的长条,并用手将面条稍微扯长一些。锅中烧开水,倒入扯好的面条,面条快熟的时候,倒入适量菠菜煮熟,面条与菠菜捞入碗中。冬天可以不用过水,夏天过凉水吃很痛快。

    在醒面的时候调制蒜汁,将一头蒜剥皮,然后放入蒜臼里,再放入适量的盐与辣椒面,然后将蒜捣成蒜泥后,倒入碗中。往盛放蒜泥的碗中倒入适量的凉白开,再放入适量的醋,最后再滴上点香油,搅拌均匀即可。把适量的蒜汁倒入盛放面的碗中,搅拌一下就能开吃啦!

    小宝侃:

    硬面饺子软面条,所以面团要揉的柔软一些面团醒的时间足够,才能更劲道,起码要半小时左右面团不能擀得太薄,否则切成的面条容易断,面饼擀成硬币厚刚刚好面条切宽一点,并且再拉长一些,是为了让面条更容易挂上蒜汁,容易入味一些,就像陕西的油泼面一样。菠菜可以换成应季蔬菜,例如白菜、油菜、油麦菜等等都是可以的,用好熟又爱吃的绿叶菜就行。调配蒜汁比较自由,根据个人口味来就好。唯一需要注意的就是蒜一定要研磨的细一些,这样蒜香味才足。我是小宝侃美食,挑逗味蕾,不管饱!

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