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  • 河南卤面的家常做法?

    发布时间: 2020-12-29 00:12浏览 河南美食 编辑:美食者 网红美食资讯

      河南卤面的特点  河南卤面制作简单,口感良好。  河南卤面的制作材料  主料:面条500克辅料:五花肉250克,黄豆牙150克,豆角150克,姜10克,芹菜100克调料:盐,鸡精,葱,蒜,八角,干辣椒,老抽  河南卤面的做法  1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,最好是自己用压的面条。三细的就OK了   2.笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟   3豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净。豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片。蒜切碎,葱斜切片。蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈。锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用。锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽,芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉,老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)   4。把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)   5.拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)   小诀窍:   吃的时候加个生蒜吃更香[1]

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