西安的是糊辣汤，河南的叫胡辣汤。
西安糊辣汤
主料有牛肉（做牛肉丸用的）、圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆，辅料有淀粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、鸡精、牛肉浓汤煲、葱姜等。配料丰富，肉丸多多。跟河南的相比，面芡粉比较多，所以叫糊辣，里面有大块的蔬菜和肉丸。
肉丸胡辣汤其主要特色是在糊辣汤内增加的牛肉丸子上，牛肉丸子中牛肉的比重比较大，汤的口感好，酸辣适中，比较适合西安人早点的口味。
河南胡辣汤
主料牛肉（切丁用的）、木耳，鸡油、胡辣汤粉包料、米醋、香葱、香油适量、海带。
花生豆筋（切丝）、海带。辅料：干黄花菜（水发开切段）、粉条。
河南胡辣汤里的羊肉牛肉是肉片或肉丁，到了西安糊辣汤里变成了牛肉丸。河南胡辣汤里加海带、木耳、黄花菜，西安糊辣汤借鉴了西安传统烩菜的形式，加入了胡萝卜、土豆、包菜、花菜和木耳等。
所以两者不需要比较，都是美食，都是咱中华的美食，认同的点赞哦。
