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    发布时间: 2020-12-28 23:04浏览 河南美食 编辑:美食者 特色美食资讯

    河南人自己觉得哪一种烩面最好吃?

    烩面,作为中国十大面条之一,可谓河南版的“兰州拉面”,是河南的传统面食了。羊肉烩面”在河南可谓众所周知。当地人将它视为美食,百吃不厌;外地人莫不争相品味,以饱口福。

    河南人自己觉得哪一种烩面最好吃?

    熬汤

    河南人自己觉得哪一种烩面最好吃?

    “羊肉烩面”的面条,外滑软内硬实,口感非常劲道。别的,“羊肉烩面”的配料也非常考究,有羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳等多种质料。“羊肉烩面”普通用特制的大海碗艳服,并且要添入鲜美的羊肉汤。一碗面里,面、菜、肉样样兼有,汤多面爽,鲜香味美,可谓面中上品。

    河南人自己觉得哪一种烩面最好吃?

    河南一家烩面馆就做羊肉烩面这一个单品,一个月能卖出几万多碗。很多多少主顾都是被这个羊汤吸收过去的,实在想要做出好的羊汤也不不是何等难,首先要挑选好的原材料 再加上过硬的制造工艺就麻烦不大,话未几切入主题。

    河南人自己觉得哪一种烩面最好吃?

    面坯

    河南人自己觉得哪一种烩面最好吃?

    将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团后,盖上湿纱布饧约10分钟。搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条,盖上湿纱布饧约5分钟后,再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片,并在面片上均匀地抹少许色拉油,即成烩面面坯。

    河南人自己觉得哪一种烩面最好吃?

    羊肉汤

    河南人自己觉得哪一种烩面最好吃?

    烩面的精华在于高汤,实在这点也和传统的拉面类似,烩面高汤普通运用羊肉汤,也有运用牛肉汤,这主要和羊肉夏季滋补,有助于抵挡冰冷有关;而采用羊肉,羊骨等原材熬制的高汤,大火转小火后,参加香料,中药,去味提鲜,而当骨油熬出,汤白如牛乳,因而也叫做白汤。

    羊肉烩面

    值得注意的是第一锅汤的煮制时光一定要充沛,能够大火煮制5-6小时;第二、三锅汤煮制时光在1小时之内,火最大为中火;第四锅汤需加大火力,使羊骨之滋补物资尽数析出,此汤也可作火锅底汤。

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