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  • 为什么烩面会成为河南代表名吃?

    发布时间: 2020-12-28 22:52浏览 河南美食 编辑:美食者 特色美食资讯

    为什么烩面会成为河南代表名吃?

    感谢邀请,看过题主的长篇描述,我非常赞成题主的看法,烩面虽然是河南名吃,但在河南几乎是90%以上做烩面的都不专注于做汤,导致烩面做出来不好吃,形成了恶性循环,让人们觉得烩面不好吃,但我也认为烩面之所有能成为河南的代表名吃也有它独特的魅力。

    为什么烩面会成为河南代表名吃?

    一、做法复杂、口味丰富做烩面最关键的是做高汤,高汤做好了,再加上拉出来劲道的烩面片才能做成真正好吃的烩面,而做烩面之所以复杂就在于做汤和配料,正宗的烩面汤料绝对是保密的,甚至饭店也不知道究竟配了几种料,拉出来的烩面片必须恰到好处,劲道耐嚼。

    为什么烩面会成为河南代表名吃?

    然而现在很多饭店做烩面根本就不注意烩面的高汤制作,就是简单的调味料和配菜相结合,结果往往很难吃,而真正的烩面是有多种丰富的口味,并不像简单的面条一样。

    二、特色明显、易于被人接受。

    像题主说到的捞面、卤面等等并非是河南独有,流传也非常广泛,但就是河南烩面极具地方特色,在其它地方还真的见不到。还有真正的烩面是容易被人所接受的,不管是爱汤还是爱吃面都可以选择河南烩面,像卤面和捞面都是有面无汤。

    总之,我认为河南烩面作为地方代表名吃,如今也没有真正走出来,因此我对河南烩面能否走出去也是充满了担忧。

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