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  • 为什么有人说河南烩面走不出河南?

    发布时间: 2020-12-28 22:23浏览 河南美食 编辑:美食者 特色美食资讯

    有人说,河南烩面走不出河南,确实如此,烩面在全国市场上并不多见。作为五大著名面食,山西刀削面、武汉热干面、北京炸酱面、四川担担面以及河南烩面,其发展的情况根本比不上兰州拉面、重庆小面等面食。这也是河南人的心头病,谁都想家乡的美食能够火遍全国,这样漂泊在外,也能吃上一口家乡饭。

    为什么有人说河南烩面走不出河南?

    中国分为南方和北方,造就了不同的饮食差异,一部分人吃米饭,一部分人吃面食。当然除了地方差异,个人口味的不同也影响大家对于主食的选择。而位于秦岭淮河一线上的河南地区,少部分地区吃米饭,大部分都是吃面食的,今天我们就了解一下,在河南比较火的面食——烩面。

    为什么有人说河南烩面走不出河南?

    那么究其原因到底是什么呢?下面我们一起来分析一下,河南烩面之所以不火的原因包括以下3点。

    为什么有人说河南烩面走不出河南?

    第一,烩面的独特做法。

    为什么有人说河南烩面走不出河南?

    烩面是由精选的面粉,加入盐碱和温水而揉成的,反复揉捏,使其更加劲道。然后放上一段时间,擀成四个手指那样宽,长二十公分左右,面的表面抹上植物油,然后一片一片的包装起来。说起来做法简单,但是要想做出口感较好,比较劲道的烩面还是比较难的。

    第二,难以做出正宗的烩面。

    烩面最关键的在于汤底,熬制一锅香浓的汤底非常重要。而河南烩面主要以羊肉汤为主,由羊肉、羊骨加入多种中药一起熬上五个小时制成,所以汤底非常香且浓。再加上配料,像海带、千张及木耳等,最后加入烩面,撒上一把香菜,一碗香喷喷的羊肉烩面就做成了。所以,外地人很难学会汤底的熬制,即使看起来不难,但是做出一份正宗的烩面,还是河南人最擅长。

    第三,味道外地人很难接受。

    河南烩面以羊肉烩面最为出名,在河南省基本随处可见羊肉烩面馆,但是外地人有的不喜欢羊肉的膻味。再加上汤底还有一股中药味,所以外地一般人不喜欢这个味道。另一个原因是,烩面的份量基本比较大,像有的不常吃面食的人,点一份吃不完,觉得很浪费,基本上很少去吃,这也是烩面难以打开市场的原因。

    目前,烩面的吃法比较多。像我们吃火锅的时候也会选择下一份烩面,海底捞的拉面师傅,拉烩面的手法特别独到,技术高超,而且扯的烩面也比较好吃,很是劲道。

    所以烩面是可以走出河南的,关键在于食用烩面方式的选择。火锅加烩面也是一个比较好的推广手段,关键是人们要掌握烩面独特的制作手法,创造更多吃烩面的方法,不单单是养肉烩面,才能让烩面以多种食用方法走的更远传的更广。

    珍惜并推广烩面这个美食,你知道烩面怎么做更好吃吗?一起分享一下吧?

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