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  • 河南韭菜面片的家常做法大全怎么做好吃?

    发布时间: 2020-12-28 21:54浏览 河南美食 编辑:美食者 家常菜资讯

    河南韭菜面片的家常做法大全怎么做好吃?

    韭菜面片的具体做法:

    1.先将新鲜的韭菜洗净,切碎成末状。

    2. 把切好的韭菜放在盆里用食盐腌制以下,作用是让韭菜的水分出来。

    3. 韭菜腌制3-5分钟,取蛋清一个,打入韭菜末中搅拌均匀。

    4. 把面粉放入韭菜蛋液中,和面,尽量不要加水,如果水分真的不够用,可以酌量使用清水,把面和成合适的软度,不要太硬,太硬的话,擀面的时候不好擀,面坯易烂。

    5. 待面和好后,醒面至面团光滑,即可擀面了。

    河南蒸卤面怎么做?

    蒸卤面材料排骨,细面条,四季豆,葱头,姜,八角,桂皮,花椒,干辣椒,冰糖,生抽,老抽,黄酒做法1.排骨冲洗干净,数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)2.锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟,放入排骨焯至变色捞出,沥干水3.准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个,红葱头适量(没有可用葱白代替),生姜一块切片4.炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒,待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味5.加冰糖炒至溶化,加适量黄酒、数滴香醋,翻炒均匀6.加少量老抽炒上色,加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟7.加入掰成段的四季豆,大火煮开后转小火焖8分钟8.焖排骨的时候把细面条放入蒸锅,尽量蓬松的铺在笼布上,水开后蒸15分钟,取出抖散9.排骨豆角焖好后用漏勺盛出,汤汁留在原锅里不动10.把蒸好的面条倒入汤汁中迅速拌匀11.蒸笼铺上笼布,一层面条一层菜,依次铺完所有面条和菜,如果太多可用两层蒸笼,上汽后蒸10到15分钟即可

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