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  • 请问河南烩面众多那个地方最有带表性?

    发布时间: 2020-12-28 21:31浏览 河南美食 编辑:美食者 家常菜资讯

    请问河南烩面众多那个地方最有带表性?

    题主你好,很高兴能回答你的问题,我专注于美食领域的白酒行业资深从业者马大善良,提主提出的问题是“请问河南烩面哪个地方最有代表性?”我来回答你的问题,希望回答对你有所帮助。在回答之前,声明一点,看了很多回答,有些连问题都没读明白就开始回答,本人绝非网上复制粘贴,都是码字码出来的,鄙视文字搬运!

    请问河南烩面众多那个地方最有带表性?

    作为一个非河南人来说,回答这个问题所谓是名不正言不顺,但是为什么我选择回答呢?两个字,“喜欢”!本人老家安徽,河南的隔壁,后因工作问题在河南的时间比较多,可以毫不夸张的说,在河南任何一个地方,我选择主食有90%的机率会去点一碗烩面。当然,在河南本地人来说,烩面在饮食中有着不可代替的地位,现在我就将我认为最具有代表性的三个地方的烩面的做个回答,仅代表个人意见哈:

    请问河南烩面众多那个地方最有带表性?

    1、老郑州烩面。其实在郑州,一般外地人来了必尝一碗当地的烩面,郑州的烩面好像已经成为了一个城市的名片,郑州的烩面比较宽,吃起来顺滑而且有韧劲,一般以羊肉、牛肉、三鲜烩面为代表,配上粉丝、千张丝、海带、枸杞、鹌鹑蛋和木耳等,最后上桌时加点香菜和辣椒,连汤带面,一碗管饱。我去郑州一般喜欢去76人老烩面,最开始喜欢去合记,还有萧记,后来发现都不如76人,个人意见哈;

    请问河南烩面众多那个地方最有带表性?

    2、南阳方城烩面。与郑该片烩面不同的是,方城烩面里只有菜和肉,没有郑州烩面里的海带、千张丝或者鹌鹑蛋和木耳之类的,方城的烩面汤浓色白、面特别筋道、扯片比较均匀、加的料特别的辣香。我在方城吃过的是炝锅肉丝和羊肉的两种,至今难忘,熟羊肉切成块,一口大锅炖着骨架,浓得像牛奶一样,用羊油炸的辣椒面凝固后,半黄半红,出锅时放上青菜,浇上羊汤和肉,撒上葱花香菜蒜苗,几滴香油,简直爽得不要不要的,很可惜,在方城,我只吃过一家,就是烩面故事,听朋友说还有很多好吃的,想去体验,因为时间原因,留下些小小的遗憾,不过这也给下次去方城留一个充分的理由你说是吧?

    请问河南烩面众多那个地方最有带表性?

    3、开封尉氏烩面。这个地方的烩面给我的第一印象就是放了芝麻酱,与其它的烩面完全不是一个几格,这也是给我留下深刻印象的原因。尉氏烩面也不放海带丝、千张丝、粉丝,也不放鹌鹑蛋,烩面是在羊肉汤里煮的,盛面的碗底放点芝麻酱和葱花,听说烩面的面坯是加了鸡蛋的,要比其它烩面更为筋道,不过我想的话,其它区域的烩面应该也加了盐和蛋的吧,这个只是一个说法而以。去过一次,吃过一次王老十,感觉特别,因为与之吃的烩面不太一样,名声在外。

    其实还有一种,我个人比较喜欢,就是郑州街边小巷的麻辣烫烩面,为什么这个放在最后来写,是因为它也是一种烩面,但它不是传统烩面的做法,第一次去郑州,在晚上的街边,看到小推车煮着麻辣烫,一帮人围着车子坐着吃,吃什么就自己拿什么,放点芝麻酱,来点辣椒油,最后再喊老板煮一份烩面和在汤汁里面吃,能管饱,也解馋,但是就是看起来不太健康和卫生,一个人的时候,宵夜会想到去吃。

    我的回答到这里,题主满意吗?希望有所帮助,回答不易,我是马大善良,一个专注于美食领导的白酒行业从业者,欢迎关注!

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