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  • 河南烩面怎么做好吃?

    发布时间: 2020-12-28 18:16浏览 河南美食 编辑:美食者 夜市美食推荐

    河南烩面怎么做好吃?

    河南有名的美食烩面在家中怎么做呢?首先去超市买几片烩面,一个人吃一块半的面就够接下来就是拉烩面了,拉烩面很讲究技巧和力度取出面片,抻面,先在面板上板,边甩边往外拉,然后折叠再板再拉注意力度要适中,别太猛。烩面拉好后放入锅内煮然后就是卤料的选取,我用的是羊肉卤,将冰箱里的羊肉卤去出放入锅内加水加热,记住不需要再往羊肉卤里放盐,因为羊肉卤的本身就含有盐喜欢香菜的朋友们加些切碎的香菜放入味道更好待面煮好,卤热好后先盛面再加汤,羊肉的香味完全融化在烩面里

    河南烩面(牛肉面)怎么做才好吃?

    河南烩面,就是河南特色美食喽。

    食材:牛肉300克、面粉200克、青菜适量。

    配料:青蒜苗2根,姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒,食用碱少许、枸杞适量、精盐适量

    食材明细

    主料

    牛肉300克

    面粉200克

    青菜适量

    辅料

    青蒜苗2根

    姜3片

    八角2只

    香味2片

    白芷2片

    红枣4粒

    枸杞适量

    精盐适量

    食用油适量

    河南烩面的做法步骤

    1.

    面粉中加入碱面少许、盐少许,添入100克清水和成面团。

    2.

    面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。

    3.

    准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。

    4.

    面团分成等份剂子,压扁,涮上适量食用油防粘也防水份流失。

    5.

    备好羊肉,我用的牛肉是半成品。可用开水烫洗一遍。

    6.

    牛肉加入冷水烧开,去沫,加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白,小火炖约1小时。

    7.

    取面剂子,中间用筷子压一下。

    8.

    拿着面两端轻拉伸。

    9.

    从压痕处拉开。

    10.

    锅里的牛肉汤留二人份。加入面条。

    11.

    面条全部入锅,加入青菜,枸杞。

    12.

    加入胡椒粉、精盐,蒜叶末即可出锅。

    小窍门&温馨提示

    1、面粉中添入盐让面团有筋度。

    2、面团饧15分钟再揉一揉,这样更容易揉光滑。

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