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  • 原来教你9道鸡菜的做法很好学,滋补身体,缓解

    发布时间: 2020-12-28 18:05浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    教你9道鸡菜的做法,易学,滋补身体,满足你的渴望,不怕天气冷

    家常菜鸡肉

    鸡肉是我们家最常吃的肉之一,肉嫩,味道鲜美,营养丰富。养鸡的做法有很多种。今天我就和大家分享一下我做的九个好吃的鸡做法。这9个菜经常是我家做的,简单好用的鸡菜。我喜欢的朋友可以试试。我们来看看具体的做法。

    山楂烧鸡翅

    家常菜鸡肉

    山楂是秋冬季节非常常见的水果。山楂通常用于制作糖葫芦、山楂饼、炒红果、山楂卷等零食。或者煮山楂水和煮山楂粥。今天我们用山楂果烧鸡翅,酸甜开胃的山楂果搭配适量冰糖烧鸡翅。味道酸酸甜甜的,很好吃,不仅好吃,还很开胃。

    食物准备:

    鸡翅500克,山楂230克,葱15克,姜15克,葱10克,白芝麻3克,花生油10毫升,冰糖15克,料酒10毫升,蚝油10毫升,酱油5毫升,酱油5毫升,水400毫升

    制造过程:

    1.首先准备好用山楂做鸡翅所需的食材:先将鸡翅洗净,沥干水分,放入锅中,与料酒、盐混合,然后腌制20分钟。然后将山楂洗净,沥干水分,用刀将山楂切成两半,然后挖出果核。然后把葱切成葱花,姜切成姜片,葱切成葱花备用。

    2.在锅里烧火,直到手掌发热。锅里倒入油,然后放入姜片,变成小热香,再放入鸡翅,中火煎至一边金黄,再翻过来煎另一边。将鸡翅煎至两面金黄,加入冰糖,小火翻炒至冰糖融化,让融化的金黄色糖浆均匀包裹鸡翅。

    3.然后加入蚝油、酱油、酱油、葱花,翻炒至色泽优越,再倒入热水,不加鸡翅。倒入一半山楂,盖上锅盖,煨15分钟。

    4.炖至山楂软烂汤变稠,加入剩下的山楂,炒匀,盖上锅盖,小火煨约5分钟。

    5.炖至山楂变软,转大火开始收汁。汤汁浓稠时,撒上白芝麻,翻炒均匀,即可出锅上碟,酸甜开胃的山楂鸡翅即成。

    蒜苗炒鸡肉

    家常菜鸡肉

    今天这种蒜薹炸鸡,是用低脂肪含量的鸡胸肉和大蒜味浓郁的蒜薹炒出来的。很多人觉得炸鸡胸肉吃起来有点肉。其实炒之前是提前腌制好的,这样炒出来的鸡胸肉会更嫩。

    食物准备:

    鸡胸肉300克,蒜苗350克,大葱15克,生姜10克,大蒜10克,干辣椒1粒,黑胡椒0.5克,淀粉2克,料酒10毫升,盐1克,酱油10毫升,花生油10毫升

    制造过程:

    1.首先需要准备好所有必须的食材:首先把蒜苗的根部切掉,然后用水清洗干净,再控制水分切成段备用。然后将大葱切成葱花,生姜切成姜片,大蒜切成蒜片,干辣椒切成辣椒备用。

    2.鸡胸肉洗净后,控制水分,用刀去除筋膜,切成薄而均匀的鸡肉片,放入碗中,加入黑胡椒粉、淀粉、料酒和酱油,腌制15分钟。

    3.在锅里烧火,直到手掌发热。将花生油倒入炒锅,转大火至油热。加入葱花、蒜片、姜片、干辣椒。把香转小后,加入腌制好的鸡片,迅速溜走。

    4.翻炒至鸡片变白,倒入蒜苗,大火翻炒。

    5.用盐炒鸡肉,然后放在锅里。一盘香喷喷的蒜苗炸鸡就准备好了。

    重庆辣子鸡

    家常菜鸡肉

    鸡腿肉500克,干辣椒50克,辣椒20克,大葱15克,生姜10克,大蒜10克,白芝麻3克,油800毫升(实际用量80毫升),盐3克,料酒15毫升,淀粉3克,酱油10毫升

    制造过程:

    1、

    首先我们要先准备好需要用到的食材,先用快刀把大鸡腿斩成鸡块,然后放入水中反复清洗去除血水,捞出沥干水分放入盆中加入盐、料酒、生抽和淀粉,拌均匀后腌制30分钟使其入味。将干辣椒切成辣椒段、大葱切成葱花、姜切成姜片,大蒜切成蒜片,准备好麻椒和白芝麻备用。

    2、炒锅倒入花生油,烧至油温8成热时候下入腌制好的鸡块进行炸制。小火低温炸至鸡肉颜色变成白色,表面微缩后转中火炸。中途给鸡块翻一下面让其均匀受热,慢炸收干鸡块的水分炸至鸡块金黄。转大火高温快速炸至鸡块金黄酥脆之后捞起控油,然后将炸好的鸡块捞出装盘。

    3、倒出锅中多余的花生油,留底油烧热后放入姜片和蒜片小火炒香,下入葱花、干辣椒段和麻椒一起翻炒出香味。下入炸好的鸡块翻炒均匀。

    4、撒入白芝麻翻炒均匀出锅装盘,麻辣诱人的辣子鸡就做好了。

    腰果鸡丁

    家常鸡肉菜

    去饭店吃饭很喜欢点腰果鸡丁,但是里面腰果放得太少了,还是自己在家做这道菜吧,想放多少腰果就放多少。肉质鲜嫩的鸡丁搭配酥脆可口的腰果,吃起来满口鲜香嘎嘣脆。

    食材准备:

    鸡胸肉300g、腰果60g、黄瓜1根、胡萝卜1根、大葱10g、姜10g、大蒜10g、蛋清30g、食用油10ml、生抽10ml、盐1g、料酒10ml、黑胡椒0.5g、淀粉2g

    制作过程:

    1、首先我们要准备好做这道菜需要用到的所有食材,先把黄瓜清洗干净控干水分后切片备用,再把胡萝卜削去外皮清洗干净控干水分切成花状,大葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜片备用。将鸡胸肉洗干净后切成丁,放入碗中用蛋清、淀粉、料酒、黑胡椒和盐拌匀上浆,腌制15分钟使其入味。

    2、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入食用油转大火烧至油热,放入葱花、姜丝和蒜片,小火爆香后下入鸡丁迅速滑炒至鸡丁变色。

    3、倒入黄瓜片和胡萝卜花片炒匀,调入盐和生抽翻炒均匀。

    4、放入腰果快速翻炒均匀即可出锅装盘,腰果香脆鸡丁软嫩的腰果鸡丁就做好了。

    糯米蒸鸡翅

    家常鸡肉菜

    今天这道糯米蒸鸡翅搭配了老干妈,口味很独特,外面包裹的糯米软糯Q弹,里面的鸡翅肉质鲜嫩,香辣入味,越吃越过瘾!

    食材准备:

    鸡翅中5个、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣10g、香葱30g、老干妈酱25g、蚝油15g、生抽10ml、料酒10ml、白糖2g、花生油5ml、淀粉5g

    制作过程:

    1、首先我们要准备好需要用到的所有食材,接下来我们开始处理食材:先把糯米放入盆中加入清水浸泡3个小时,再用刀把大蒜拍扁后切成蒜末,姜切成姜末小米辣切成辣椒圈,香葱切成葱花备用。

    2、鸡翅用水清洗干净后沥干水分,然后用刀在鸡翅两面打上花刀,将鸡翅放入大碗中,加入蒜末、姜末、1/2小米辣椒圈和1/2葱花,淋入料酒、蚝油、生抽、白糖和老干妈酱。搅拌均匀使鸡翅均匀裹上料汁,然后覆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。

    3、取出腌制入味的鸡翅加入淀粉搅拌均匀,将糯米控干水分,加入生抽和花生油搅拌均匀。把鸡翅放入糯米中使其两面均匀包裹上糯米,然后码放入笼屉中。

    4、蒸锅中加入足量清水,放上笼屉大火上汽后蒸40分钟。

    5、打开锅盖取出蒸好的糯米鸡翅,撒上葱花和小米辣椒圈即可上桌开吃了。,软糯Q弹、鲜嫩多汁的糯米蒸鸡翅就做好了。

    菠萝鸡丁

    家常鸡肉菜

    菠萝酸甜可口果香诱人,不仅可以当水果吃,还可以入菜。今天这道菠萝鸡丁就用到了菠萝,做好的菠萝鸡丁既有鸡肉的鲜美又有菠萝的水果香,菠萝赋予了这道菜独特的香气,菠萝的清香与鸡肉的软嫩相得益彰,酸酸甜甜,非常开胃,每次都让人忍不住多吃一口。

    食材准备:

    菠萝350g、鸡腿肉250g、大葱10g、姜10g、大蒜10g、番茄酱50g、白砂糖3g、盐2g、料酒10ml、黑胡椒0.5g、花生油15ml、淀粉2g、水150ml

    制作过程:

    1、首先我们要准备好制作这道菜需要用到的食材,先把菠萝切成小块后放入淡盐水中10分钟,再把大葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜片备用。小锅加入清水放入豌豆粒煮熟后捞出控干水分备用。取一个空碗加入番茄酱、白糖、盐和水搅拌均匀。

    2、把鸡腿清洗干净后控干水分,然后用刀把鸡腿从关节处沿着鸡骨头两侧切开,切断鸡腿的关节和筋膜,使鸡腿骨肉初步分离,然后剔除鸡骨。用刀把剔完骨的鸡腿肉切成鸡丁,放入碗中用淀粉、料酒、黑胡椒和盐拌匀腌制10分钟。

    3、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入油转大火烧至油热,下入葱花、姜丝和蒜片,小火爆香后下入腌好的鸡丁,翻炒至鸡丁变色。

    4、锅中放入菠萝块翻炒均匀后把之前调好的料汁倒入锅中,翻炒均匀后放入豌豆粒。

    5、大火收汁后即可出锅装盘,酸甜可口的菠萝鸡丁就做好了。

    奥尔良松花鸡肉卷

    家常鸡肉菜

    这道奥尔良松花鸡肉卷看起来有点像暗黑料理,但是味道非常赞。食材仅需要鸡腿肉和松花蛋,再来点奥尔良腌料腌制调味就可以了。

    食材准备:

    鸡腿2个、松花蛋2个、奥尔良腌料40g、蜂蜜5ml、水40ml

    制作过程:

    1、首先我们要准备好制作这道菜需要用到的所有食材,先把鸡腿清洗干净后控干水分,然后用刀将鸡腿从关节处沿着鸡骨头两侧切开,切断鸡腿的关节和筋膜,使鸡腿骨肉初步分离。然后剔除鸡骨并用刀背将其拍松,这样能防止鸡肉遇热后收缩变形。

    2、将奥尔良腌料和水混合搅拌均匀,把处理好的鸡腿肉放入其中拌均,放入冰箱冷藏4个小时,中间取出来搅拌两次使鸡腿肉充分吸收料汁入味。

    3、烤箱180度提前预热10分钟,把松花蛋剥去外皮,洗干净后放到案板上用刀切成碎丁备用。取出烤盘铺上锡纸,然后把腌好鸡腿肉平铺到锡纸上,放上切好的松花蛋碎丁。

    4、将鸡腿肉从一侧卷起,把松花蛋包裹到中间位置。然后用锡纸像包糖果一样把鸡肉卷包裹起来,把两头拧的越紧越好,这样烤出来的鸡肉卷才会更加完整紧实。

    5、把烤盘放入预热好的烤箱中层,180度上下火烤25分钟后,取出烤盘剥开锡纸平铺在烤盘上,给鸡肉卷表面刷上一层蜂蜜,再次放入烤箱烤15分钟,烤至鸡肉卷表皮均匀上色至金黄即可。

    6、取出烤好的鸡肉卷晾凉,用刀切段后装盘即可。

    红枣焖栗子鸡

    家常鸡肉菜

    红枣焖栗子鸡是我们家每年秋冬季都会做的一道菜,鸡腿肉加上板栗和红枣一起烹调,鸡肉吸收了板栗的香甜,板栗的香糯中又融合了鸡肉的鲜美。

    食材准备:

    鸡腿肉500g、板栗250g、红枣12个、大葱20g、姜20g、油15ml、盐1g、料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、十三香1g、水800ml

    制作过程:

    1、首先我们要准备需要用到的所有食材,先把板栗剥去外壳,和红枣一起清洗干净,再把大葱切葱花,姜切姜片。

    2、把鸡腿清洗干净沥干水分,然后用刀斩成鸡块,锅中加入清水大火烧开后下入鸡腿肉焯水去除血腥,焯好后撇去浮沫捞出备用。

    3、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入油转大火烧至油热,放入葱花和姜丝,小火爆香后下入鸡块煸炒至鸡肉块变色。调入料酒、生抽、老抽、十三香,翻炒至鸡块上色入味。

    4、锅中下入板栗和红枣翻炒均匀。

    5、把鸡肉从炒锅中倒入砂锅中,加入和食材平行的热水,加盖转小火焖煮30分钟左右。

    6、开盖加入盐调味,然后转大火将汤汁收至浓稠即可关火出锅。

    菊花鸡丝

    家常鸡肉菜

    菊花气味清香,入馔可以制成各种美味佳肴。用菊花做了一道菊花鸡丝,入口有淡淡菊花香,不仅能够除燥败火,还能清心明目。

    食材准备:

    鸡胸肉350g、菊花3朵、鸡蛋清30g、枸杞10g、大葱10g、姜10g、大蒜10g、淀粉2g、盐2g、油15ml、香油5ml

    制作过程:

    1、准备好制作这道菜需要用到的所有食材,先把鸡胸肉清洗干净后沥干水分,用刀将鸡胸肉剔除筋膜,先切成薄片然后再改刀切成鸡丝,把切好的鸡丝放入碗中,加入鸡蛋清、香油和淀粉,用手抓匀上浆后腌制10分钟。

    2、摘下菊花所有花瓣,放入淡盐水中浸泡5分钟后捞出控干水分备用。再把大葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜片、枸杞清洗干净后沥干水分备用。

    3、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油大火烧至油热,下入葱姜蒜小火爆出香味,下入鸡丝快速划散翻炒至鸡丝变白。

    4、下入菊花瓣和枸杞翻炒均匀。

    5、调入盐翻炒入味即可出锅,鲜香味美的菊花鸡丝就做好了。

    家常鸡肉菜

    以上就是我为大家推荐的9道美味鸡肉菜,爱吃鸡肉的你最喜欢哪一道菜呢?今天的分享就到这里,感谢大家阅读。

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