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  • 河南小吃牛忠喜烧饼的做法?

    发布时间: 2020-12-28 17:19浏览 河南美食 编辑:美食者 网红美食资讯

    如下:

    牛忠喜烧饼的做法

    食材

    主料油皮面粉200g猪油15g热水105g油酥面粉100g猪油50g糖馅面粉80g色拉油30g细砂糖80g辅料芝麻适量 步骤

    1.称好80g面粉,放在不粘烤盘上,铺平,175度烤15分钟,烤至表面微黄即可;

    2.将烤好的面粉与80g糖和30g油混合均匀拌成糖馅备用;

    3.将油皮和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜松驰20分钟;

    4.将油皮材料擀成圆形,将油酥材料放在中间;

    5.收紧口,象捏包子一样;

    6.将面团收口向下按扁;

    7.用擀面杖擀成薄后均匀的薄片;

    8.自上向下卷成卷;

    9.再将卷搓成粗细均等的柱体;

    10.切成大小均等的面剂子;

    11.取一个面剂子,切口向上;

    12.将两端的切口捏紧;

    13.按扁;

    14.擀成皮;

    15.包入糖馅;

    16.收紧口;

    17.收口向下;

    18.擀成饼;

    19.表面刷上一层水;

    20.粘上芝麻;

    21.用擀面杖擀一下芝麻;

    22.让芝麻与面饼贴合更好;

    23.拼入烤盘;

    24.中层200度8-10分钟,烤烧饼鼓起即可。

    小贴士1、油酥和油皮材料混合后,要盖上保鲜膜松驰,防止表面变干;2、配方中的猪油也可等量换成色拉油,不能是花生油或橄榄油;3、想烧饼鼓起要保证包入材料时不漏馅,不漏酥,但不鼓起也不影响口敢;4、此配方可做12个烧饼;5、宽芝麻粘好后也可以不擀,但烤熟后容易脱落;6、大包酥卷成卷后要搓成粗细均匀的圆柱,才能尽量保证成品大小均等。

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