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  • 正宗的河南烩面汤料怎么调?

    发布时间: 2020-12-28 17:19浏览 河南美食 编辑:美食者 夜市美食推荐

    正宗的河南烩面汤料怎么调?

    分享一款羊肉烩面汤的做法。

    正宗的河南烩面汤料怎么调?

    1、准备烩面羊肉汤的食材。羊肉1000克,羊骨架2000克,鸡架500克,羊油250克、生姜30克、大葱50克。香辛料20克先焯水后装袋。香辛料是由花椒8克、砂仁5克、干姜5克、肉豆蔻4克、草蔻4克、陈皮3克、丁香2克、良姜4克、山柰3克、木香3克、山楂2克、白芷3克、香叶8克、甘草2克、当归2克、孜然3克、草果4克、八角8克、肉桂10克、小茴香12克等组成。精盐20充、料酒30克。

    正宗的河南烩面汤料怎么调?

    2、羊肉切成块同羊骨架鸡架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出,羊油化开。将羊骨鸡架放在卤钢桶中,倒入清水约20千克,用大火开后,打净浮沫,再放入羊油、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包。煮1小时后香味四溢时,放入羊肉,转用小火煮约5小时,羊肉软时,加入精盐,将羊肉捞出沥水放凉,锅里的汤即成羊肉汤。熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架,以增加汤的鲜味。

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