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  • 江姬酒厂的发源地江津烧酒,清代年产量达10万吨

    发布时间: 2020-12-27 11:05浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    江姬酒厂的发源地江津烧酒,清代年产量达10万吨。

    作为党内必不可少的饮料,大部分人肯定或多或少都喝过,但能喝的人不多。白酒作为中国传统白酒,可分为清香型、浓香型、酱香型、米香型和凤香型。从外观上很难区分。长期饮酒的人,也许能分清彼此。如果真的要分辨清楚,还是要靠品鉴。

    如今,最受欢迎的白酒类型是浓香型白酒和酱香型白酒,约占白酒消费市场的75%。再往前看,改革开放近40年,浓香型白酒和酱香型白酒占领市场。其实在此之前的很长一段时间里,中国白酒在餐桌上真正的主角是清香。

    聪明的

    早在唐代,大诗人杜牧就留下了一句绝句“请问餐厅在哪,牧童指着兴化村”。诗中的“兴化村”位于今天的山西省。山西产的汾酒,隋唐名酒,一度成为宫廷酒。

    当然蒸馏技术不是唐朝发明的,传统的黄酒——纯度不高,香味也没有后来的白酒浓。人们喝的东西更糟糕。只需将酒糟过滤,放入锅中煮沸即可。这种粗制滥造度数低,浑浊不堪,不雅观。

    虽然蒸馏技术的起源仍有争议,但一般认为在宋代,蒸馏技术已经存在,这使得提纯原酒成为可能,白酒逐渐占据主流。

    《水浒传》年,宋武在泾阳港喝蒸馏酒。餐厅路:“我的酒叫‘透瓶’,也叫‘出门倒’。初入时醇香可口,片刻即倒。”从“穿瓶”和“出去倒”的描述中,不难看出浓香型白酒:的特点,香气浓郁,酒精度高。如果是唐朝的酒,餐厅就不敢在门口贴“三碗不递帖”的牌子了。

    花酒盛行数百年,直到民国仍占据白酒市场的主导地位。1915年,中国人首次参加巴拿马世博会,在与世界白酒的比赛中获得一级金奖,成为国际市场认可的第一个中国白酒类型。此后,青香酒作为中国白酒的代表,出口海外。

    值得注意的是,古代香型白酒流行的另一个重要原因是白酒产量高。与酱香型白酒和浓香型白酒相比,在相同的粮食用量下,清香型白酒的产量更高。在古代“人把粮食放在天上”的时候,粮食是极其珍贵的,可以少花钱,产酒多的香型自然更受欢迎。

    除了山西汾酒,号称天府之国的四川重庆,土地辽阔肥沃,粮食产量高,酿酒基础好。清代,重庆江津地区形成了以酿酒为主业的“工业带”,在一个小镇上有500多个酿酒作坊。传承百年不绝,所以近几年江姬酒厂应运而生。

    这些作坊以当地驴溪水中的软水和红高粱为原料,经过几代人的探索,酿造出统治四川的江津烧酒。被后人誉为“大一统圣人”的钟,毫不犹豫地用“王者之香”来形容江津烧酒扑鼻的香气。

    江津烧酒巅峰时期年产量10万吨,不仅满足了四川的消费,还销往全国各地。2018年,茅台酒厂采用现代生产工艺,年产4万吨。江津烧酒在清代可以达到10万吨的产量,其市场地位不言而喻。

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