冬天吃这个菜比吃大鱼大肉好。它营养丰富，味道鲜美，补充水分，味道很好

冬天吃这个菜比吃大鱼大肉好。它营养丰富，味道鲜美，补充水分，味道很好

俗话说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保你平安”。快过年了，冬天气候很干燥，适当给家人多吃豆腐，不仅可以补水，增加营养，还能带来好的征兆。我家全是豆腐控，每隔一段时间就会有一锅好吃的菜和豆腐一起炖。在这里，我只想分享这道美味的豆腐菜。

用豆腐当炖菜，我更喜欢选择嫩豆腐。这种豆腐吃起来很嫩，入口即化，没有强烈的豆腥味。金针菇白菜炖，营养又好吃！但是很多人会在煮之前把豆腐焯一下，你到底要不要焯一下？如果你想知道这道菜的烹饪技巧，请耐心阅读。

金针菇炖豆腐

:嫩豆腐360克，金针菇200克，大白菜80克，干辣椒2个，葱1个，青蒜1个，盐1勺，鸡精少许，酱油2勺，淀粉水半碗

食物准备：嫩豆腐360克，金针菇200克，大白菜80克，干辣椒2个，洋葱1个，青蒜1个，盐1勺，鸡精少许，酱油2勺，淀粉水半碗

烹饪方法：

1.先准备嫩豆腐、金针菇、大白菜等食材。这种黄色金针菇比白色金针菇味道更好，看起来更好。从家里来的游客用这种黄色金针菇煮汤会非常漂亮。

2.锅里的水烧开，用刀把金针菇的根切掉，然后把它们切开。然后放入沸水锅中，焯水3分钟捞出。因为金针菇不好煮，应该先烫一会再用冷水捞出来。

焯水金针菇的好处是口感更好，容易消化。很多人说金针菇可以吃可以放，这也是金针菇焯水不好的原因。

3.把豆腐切成小方块。注意不要剪得太薄。将切好的豆腐放入沸水锅中，煮1分钟。煮豆腐不仅可以让豆腐变脆，还可以去除豆腥味。

4.将洗净的小白菜切成小块，金针菇切成小块，洋葱和辣椒切成小颗粒。

5.将炒锅加热，将花椒油倒入炒锅，然后借助金针菇、辣椒、大白菜倒入，大火翻炒1分钟，不要急着放叶子。

另外，胡椒油的制作会在下面的小技巧中向你介绍。

6.然后倒一碗热水，盐，鸡精。1勺米醋，煮开倒入淀粉水勾芡。

7.加入豆腐和小白菜叶，盖上锅盖继续炖2分钟。锅快出锅时，撒上葱花蒜，再滴几滴香油，然后关火上碟。

提示：

制作花椒油，先将半碗食用油加热，加入花椒、胡椒炒1分钟，然后捞出花椒、胡椒丢弃，制成花椒油。

豆腐是用金针菇和大白菜炖的。味道好极了！欢迎你试试这个食谱。还有更好的办法。欢迎大家分享交流。我喜欢我做的菜。欢迎大家来赞，分享，收藏，关注我。感谢大家的支持！返回主页查看更多信息