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  • 米饭焖,菜软糯咸口吃!

    发布时间: 2020-12-27 10:55浏览 河南美食 编辑:admin 特色美食资讯

    米饭焖,菜软糯咸口吃!

    最重要的是“吃”。只要蔬菜选的好,一锅吃完不是梦。俗话说,“磨砂蔬菜味道好。”绿色蔬菜不仅新鲜美味,而且味道甜美。非常适合烹饪。

    知识点:磨砂蔬菜特别好吃,因为为了御寒,可以把淀粉转化成糖。

    小时候最开心的事就是去外婆家吃腊肉蔬菜饭。当饭的味道弥漫整个厨房的时候,一旦揭开锅盖,大家都迫不及待的站在厨房灶台边上。

    米粒清,软糯甜青菜,咸咸适中的腊肉,充满幸福感。每次吃完都要给炒锅可乐留3分,又薄又脆,不想吃了。

    图片来自网络

    但是,在上海,如果想再吃到有灶台味道的米饭,只能在玄关的外婆家打卡。中华村,位于金山区夏朗镇,虽然地理位置比较偏僻,但是奶奶的菜饭很受欢迎,已经成为夏朗必吃的美食之一。

    但在杨浦区,有个老板为了做出童年的味道,光顾了奶奶的菜饭五次,让不收徒弟的奶奶印象深刻,最后教了她的手艺。终于不用坐一个多小时的小火车了。

    今天老板放大了,教大家做一个家庭版的腊肉饭,让大家不用出门在家也能吃到这种好吃的,看似简单普通的饭,但实际制作还是很讲究的!

    食物准备

    /食材/:青菜2公斤,培根半碗,米饭2公斤

    /调料/:猪油,盐,姜末

    计量单位:

    以右图中勺子尺寸为准

    1勺=15毫升水

    以右图中饭碗的大小为准

    1碗=250毫升水

    “制作过程”

    做菜米之前提前泡20分钟米,这样蒸出来的米饭会更饱满。

    01

    油炸

    锅热时,倒入一碗(250克)猪油翻炒,然后加入姜末和半碗培根。

    猪油一定要多,这样炒出来的菜才会糯

    炒好后,加入2公斤青菜,一起翻炒,然后加入2勺(30克)盐调味。

    加入800克水,煮熟。水烧开后,倒入刚捞出的米饭。

    混合米粒至关重要

    翻炒,直到里面的水和米粒完全混合。

    米饭一定要炒到锅底看不到水

    否则会在电饭煲里受热不均匀

    02

    电饭锅里的蒸汽

    炒均匀后,剩下的水不多的时候就可以把菜米放进电饭煲了。

    厨师建议从电饭煲里压出来的米饭会更香

    贴完瓷砖,还没完

    还有一个小窍门,让蒸出来的米饭更好吃!

    用筷子在菜米上均匀戳孔,使菜米蒸得更均匀。

    用最简单的食材做出美味难忘的味道,米粒清澈有弹性,咸肉蔬菜的味道恰到好处。如果一顿饭吃不完,早上做菜饭也很好。

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