米饭焖，菜软糯咸口吃！
最重要的是“吃”。只要蔬菜选的好，一锅吃完不是梦。俗话说，“磨砂蔬菜味道好。”绿色蔬菜不仅新鲜美味，而且味道甜美。非常适合烹饪。
知识点：磨砂蔬菜特别好吃，因为为了御寒，可以把淀粉转化成糖。
小时候最开心的事就是去外婆家吃腊肉蔬菜饭。当饭的味道弥漫整个厨房的时候，一旦揭开锅盖，大家都迫不及待的站在厨房灶台边上。
米粒清，软糯甜青菜，咸咸适中的腊肉，充满幸福感。每次吃完都要给炒锅可乐留3分，又薄又脆，不想吃了。
图片来自网络
但是，在上海，如果想再吃到有灶台味道的米饭，只能在玄关的外婆家打卡。中华村，位于金山区夏朗镇，虽然地理位置比较偏僻，但是奶奶的菜饭很受欢迎，已经成为夏朗必吃的美食之一。
但在杨浦区，有个老板为了做出童年的味道，光顾了奶奶的菜饭五次，让不收徒弟的奶奶印象深刻，最后教了她的手艺。终于不用坐一个多小时的小火车了。
今天老板放大了，教大家做一个家庭版的腊肉饭，让大家不用出门在家也能吃到这种好吃的，看似简单普通的饭，但实际制作还是很讲究的！
食物准备
/食材/:青菜2公斤，培根半碗，米饭2公斤
/调料/:猪油，盐，姜末
计量单位：
以右图中勺子尺寸为准
1勺=15毫升水
以右图中饭碗的大小为准
1碗=250毫升水
“制作过程”
做菜米之前提前泡20分钟米，这样蒸出来的米饭会更饱满。
01
油炸
锅热时，倒入一碗(250克)猪油翻炒，然后加入姜末和半碗培根。
猪油一定要多，这样炒出来的菜才会糯
炒好后，加入2公斤青菜，一起翻炒，然后加入2勺(30克)盐调味。
加入800克水，煮熟。水烧开后，倒入刚捞出的米饭。
混合米粒至关重要
翻炒，直到里面的水和米粒完全混合。
米饭一定要炒到锅底看不到水
否则会在电饭煲里受热不均匀
02
电饭锅里的蒸汽
炒均匀后，剩下的水不多的时候就可以把菜米放进电饭煲了。
厨师建议从电饭煲里压出来的米饭会更香
贴完瓷砖，还没完
还有一个小窍门，让蒸出来的米饭更好吃！
用筷子在菜米上均匀戳孔，使菜米蒸得更均匀。
用最简单的食材做出美味难忘的味道，米粒清澈有弹性，咸肉蔬菜的味道恰到好处。如果一顿饭吃不完，早上做菜饭也很好。
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