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  • 原味猪脚炖黄豆,谨记“三不”,软烂,无异味

    发布时间: 2020-12-26 11:43浏览 河南美食 编辑:admin 特色美食资讯

    用猪脚炖黄豆,切记“三不要”,又软又烂,没有味道。大人小孩都爱吃

    猪脚炖黄豆,切记“三不要”,软烂好吃,大人小孩都爱。

    从小到大,我妈一直很爱给我炖猪脚黄豆,跟我说女生经常吃这种好吃的,可以补充胶原蛋白,让皮肤更嫩更有光泽。虽然我不太相信猪脚炖黄豆真的能有这么大的好处,但是每次看着诱人的猪脚,我的馋虫就不小心被勾了出来。

    自从一个人生活以来,我经常给自己煮一锅猪脚和炖黄豆。当我开始学习如何做的时候,我失败了几次。比如我怎么才能去掉猪脚的腥味?炖的时候用大火还是小火?选择前蹄还是后蹄的猪脚好?这些都是最常见的问题,也是最基本的烹饪知识。

    在网上也是按照大家分享的技巧试了试,包括加白醋、料酒、生姜、香菜等等,还是煮不出妈妈的味道。后来我妈和我分享了正确的做法。原来只要能做到“三不”,一点都不难,味道也不奇特。

    按照我妈的教学方法,真的很管用。的确,老一辈更有经验。好了,言归正传。和大家分享一下我的总结方法。

    首先准备好食材:猪脚2个,黄豆150克,酱油10克,酱油2克,肉桂2片,香叶2片,八角3片,生姜2片,冰糖15克,盐2汤匙,鸡精少许,花雕酒3克

    准备部分:

    第一步:黄豆一定要水洗,浸泡2小时,把坏的黄豆挑出来。

    这个额外的步骤可以缩短焖煮时间,使大豆口感更好,大豆的营养更容易被吸收。

    第二步:准备好各种需要切的调味食材,然后用酱油和老抽混合。

    第三步:将猪脚上多余的毛清理干净,然后清洗干净,剁成大块,或者去骨分解成大块。

    制作部分:

    第一步:焯水,用冷水或热水洗很重要,既能去除肉的腥味,又能让猪脚变软腐烂。

    1.将猪脚放入锅中,向猪脚中加入冷水,然后加入几片生姜和洋葱结,用大火煮沸。注意,一定要用冷水煮,千万不要用热水,这样会让蛋白质缩水,猪脚难煮。

    2.煮沸后,去除漂浮的泡沫,直到血液沸腾出来,汤变白。

    3.取出猪脚,用温水冲洗干净,洗掉多余的油脂。注意这里的猪脚。千万不要用温水代替冷水。

    第二步:炖肉

    1.将油放入火锅中加热,将猪蹄翻炒2分钟,然后将少许油倒入锅中,加热至60%的温度,加入冰糖,煮沸至略带深红色,然后将猪蹄倒入,翻炒至最高颜色。加入酱油,煨2分钟。

    2.加入八角、姜片、肉桂、香叶、刻酒、两碗开水煮沸。盖上锅盖煨半小时左右,直到猪脚软,可以插筷子。

    3.加入黄豆、胡椒粉、盐、鸡精,继续焖8分钟,直至黄豆进入。

    提示:

    1.选择猪脚,前后营养没有差别,但口感还是有很大差别的。懂吃的人更喜欢买前脚,因为前脚的肉比较嫩。

    2.猪脚炖黄豆的技巧应该是“三不”:第一,不要用热水煮猪脚,捞出来用温水洗。第二,不要放白醋和香菜。第三,炖的时候,不要用大火。炖的时间不能太短。一定要炖到软烂。

    你看,做了一锅黄豆炖的诱人猪脚,非常好吃!我家大人小孩都爱吃这种好吃的。简单又好吃。你有没有贪过?来试试吧!喜欢这个菜谱分享,欢迎赞,转发,收藏,评论,关注。返回主页查看更多信息

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